kuriyaの日本茶教室へ

家からで車で５分位のところにあるチョープロというプロパンガスの会社が経営するkuriyaの日本茶教室に参加してきたよ。

生徒は４人しかいないので初めは緊張したけど、途中から和気あいあいに♪。日本茶の入れ方と日本茶の種類など、知らないことばかりだった。

日本茶には蒸し製茶と釜炒り茶があり、国内でもっとも生産量が多いのが蒸し製茶で日本茶の約8割を占めているんだって。…初めて聞いた～。

蒸し製茶（左）は、摘みたての茶葉を蒸気で蒸し、酸化をとめた「発酵させない」お茶です。何工程もかけて丁寧に揉むことで茶葉が細くよれているのが特徴で、成分が抽出されやすくなります。江戸時代に京都宇治で、永谷宗円（そうえん）→のちにお茶漬けの永谷園になる。が草案した煎茶製法です。

釜炒り茶（右）は、直火にかけた高温の鉄釜に新芽を入れて炒り、揉みながら乾燥させたお茶です。中国人から伝えられたといわれ、九州地方で飲まれています。味は渋み・苦味が少なくすっきりとした味わいなので何杯でも飲め、脂肪の多い食事に適しています。

お湯を入れたらグルグルと急須を回してはいけないんだって。早く出るように回してた！お湯を入れたら1分待って、少しずつ手首のスナップをきかせて注ぎわける回し注ぎで入れるんだって。どぼどぼ入れてたぁ～…。

次に玉露茶。茶摘みの約20日前ころの新芽の時期に、茶葉に日よけの黒いネットや藁などで多い、直射日光を遮った日陰で育てたもの。うまみ成分をたっぷり含み、独特の甘みを持った茶葉です。

贅沢な高級茶なので、今回は贅沢に頂きましょうということで、一般家庭ではなかなか飲まないであろう作法を教えてもらいました。

「玉露をすすり茶で飲む」（300年前の作法と言われている）方法。…初めて見るけど贅沢～。

湯のみに茶葉をいれ、適温にしたお湯（1人分35ｍｌ）を茶葉のまわりに静かに注ぐ。そして2分待つのじゃ。2分たったら蓋をしたまま茶碗を傾け、そこから流れ落ちてくる玉露のしずくを舌の上に転がす…　（ここは先生の表現）
玉露の甘く、まろやかで複雑な味わいが凝縮された一滴を昔の人は時間をかけて楽しんだのですね～。忙しい現代ではなかなかこうやってお茶を楽しむことはないけど、たまにリセットするのもいいかも。

うちは引っ越しの時に、急須とかいらないよなぁ、とか言って長崎の家に持って来ませんでした。多分福岡においてある段ボールの中に眠っていると思います。だからお茶を飲む時は、恥ずかしいですけど茶こしでささっと入れて飲んでます…許してね^-^.

さて、飲み終えた玉露の茶葉は柔らかいため、ポン酢しょうゆをかけて頂きます。