卓袱（しっぽく）料理

諏訪神社のそばにある　卓袱料理　富貴楼　ふうきろう
明治20年（1887年）創業

通りに面したこっちが正面だと思っていたら、こちらは裏側。
3階の建物かと思ったら、2階に玄関があるので地下１階の2階建になるんですって。（ややこしい）

まずは裏の道路側の階段を昇り、地下１階へ。　そしてお座敷の間へ…。あれ?　テーブルで予約しなかったっけ?
言ったら心良く部屋を替えてくれた。

歴史ある建物だなァ。あれ～すご～い!　ウチの親びんが言ったよ「こんなマッサージ機、昔実家にあったなァ」と。
　古っ!!

　
奥が芸鼓さんが舞うところですね。テレビで見るー。

長崎に住むようになって初めての卓袱料理。卓袱料理の特徴は、まず初めに「お鰭（ひれ）」という吸い物がでます。このお吸いものを済ませないと次の料理が出てこないんですって!!　そのとき主人役（ここでは賄いさんが）「おひれをどうぞ」と言ってくれます。その後「これが終わらないと料理は出てきませんよ～^-^」と。一同（2人だけ）「え～!!」
おだしが上品なお味で。　

卓には1人取り皿2枚が配られており、この皿で最初から終わりまで料理を頂くそうです。（今はそんなこだわりはないそうですが）知らぬウチラは取り皿に刺身のしょうゆをさして使っていた…。

　
ハモ、鯛の刺身、れんこんのめんたいこ詰め、ザクロの寒天…　多人数で来たら、これらが大皿に盛られてくるのですね。

エビのアーモンド揚げ、豚の角煮、鯵のすり身のスープ。

最初から最後まで基本的に取り皿2枚で頂くので、鯵のすり身のスープもご覧のとおり、この皿に取り分けてもらいました。　変ですが。
鯵の味がしっかり出ていて、これもおだしがお上品!　
最後に桜の花弁入りおしること、今の季節は桃のデザート。

※　「卓」はテーブル、「袱」はテーブルクロス。今は使わないそうです。　献立は季節によって変わり、コースの値段が上がってもお料理の皿は5品と決まっているそうです。足りない方は追加できるそうですが。　値段は、皿の数は変わらずに良い食材使うため、一番高いコースで一人￥20,000‐だそうです。　再び一同（2人）「え～!」

　どちらかというと中華なのかな?と思っていましたが、中華というよりは日本料理の味付けですね。どれも薄味で、とにかくお上品な味。ほんとにおいしかったですよ～。思わず「まいう～」なんて言いそうですが、ここは長崎なので「うまか～」ですね。　次は少し多勢で来たいな。

…つづく